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米干云南的大部分地区都叫卷粉，偏偏在西南方向被称为米干。米干和米线一样，都是用大米做的，米干是宽的，软的，因为其制作保存工艺的特殊性，没有像米线一样流传出去，只存在于本地人的餐桌上。云南米线的汤头一般都是猪骨熬的高汤，味道鲜美，加上米线店特制的肉酱，添上一些白菜、葱花或者韭菜，出锅迅速，制作简单。本地人都喜欢自己添佐料，各式各样的佐料能摆满满一桌。崔美青喜欢吃辣，放佐料的时候放了小米辣、油辣子和糊辣椒，辣的层次丰富，加上必不可少的酸菜，一碗酸酸辣辣的米线就这样新鲜出炉了。李英婼看一眼她红彤彤的碗，小声骂了一句：“放这么多辣椒，小心肚子疼。”崔美青反驳道：“这就是颜色吓人，我没放多少辣椒。”崔美青吃得很慢，虽然她嘴硬，但她这碗米线确实辣，又辣又烫，吃到最后，
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